Trung tâm Báo cáo & Dự báo
Chi tiết hiệu quả món ăn
Tháng 04/2024| Tên món | Số lượng | % SL | Doanh thu | % DT | Ma trận |
|---|
Doanh thu theo Category
Chú giải Ma trận BCG
Star
Lợi nhuận cao, Bán chạy
Plow Horse
Lợi nhuận thấp, Bán chạy
Puzzle
Lợi nhuận cao, Bán chậm
Dog
Lợi nhuận thấp, Bán chậm
Doanh thu theo Kênh bán & Ngày trong tuần
Tỷ trọng kênh bán
| Kênh bán | Doanh thu | % | Tăng trưởng |
|---|---|---|---|
| Tại quán | 145.200k | 45% | 5.2% |
| GrabFood | 96.800k | 30% | 2.1% |
| ShopeeFood | 64.500k | 20% | 8.4% |
| Tự đặt (Web/App) | 16.100k | 5% | 12.0% |
Doanh thu thực tế vs Mục tiêu (30 ngày qua)
Thực tế
Mục tiêu
Tóm tắt hiệu quả theo tuần
| Tuần | Tổng doanh thu | Số đơn hàng | Giá trị đơn TB | Ngày cao nhất | Ngày thấp nhất |
|---|---|---|---|---|---|
| Tuần 1 (01/04 - 07/04) | 82.450.000đ | 560 | 147.232đ | 15.200k (CN) | 9.800k (T2) |
| Tuần 2 (08/04 - 14/04) | 88.120.000đ | 612 | 143.986đ | 16.400k (T7) | 10.200k (T3) |
| Tuần 3 (15/04 - 21/04) | 79.300.000đ | 540 | 146.851đ | 14.100k (CN) | 8.900k (T2) |
| Tuần 4 (Đang diễn ra) | 72.680.000đ | 495 | 146.828đ | 18.200k (T7) | 11.100k (T4) |
Nhiệt độ doanh thu (Heatmap) - 7 ngày qua
| 7h | 8h | 9h | 10h | 11h | 12h | 13h | 14h | 15h | 16h | 17h | 18h | 19h | 20h | 21h | 22h | 23h |
|---|
Biểu đồ trung bình doanh thu theo giờ
Phân tích & Đề xuất
Khung giờ 11h-13h và 17h-19h có mật độ doanh thu cao nhất (Level 8-9).
Đề xuất bố trí thêm 02 nhân sự bếp và 01 nhân sự phục vụ vào 2 khung này để tối ưu tốc độ ra món.
Khung giờ 14h-16h doanh thu thấp, có thể triển khai chương trình "Happy Hour - Mua 1 Tặng 1" cho đồ uống để kéo khách.
Kế hoạch sản xuất bán thành phẩm/thành phẩm
Dựa trên dữ liệu 4 tuần gần nhất
| Tên sản phẩm | TB bán/ngày | Dự báo Ngày mai | Dự báo Tuần tới | Hiện có | Cần sản xuất thêm |
|---|---|---|---|---|---|
| Đùi gà tẩm bột (Sơ chế) | 120 cái | 150 cái | 950 cái | 45 cái | +105 cái |
| Cánh gà sốt cay (Sơ chế) | 85 cái | 110 cái | 680 cái | 20 cái | +90 cái |
| Salad trộn sẵn (Hộp) | 45 hộp | 50 hộp | 320 hộp | 15 hộp | +35 hộp |
| Nước sốt Mama (Lít) | 5 Lít | 7 Lít | 42 Lít | 2 Lít | +5 Lít |
Dự báo tiêu thụ nguyên liệu thô
02 nguyên liệu sắp hết
| Nguyên liệu | TB tiêu thụ/ngày | Tồn hiện tại | Dự kiến hết | Đề xuất nhập | Nhà cung cấp |
|---|---|---|---|---|---|
| Gà tươi nguyên con | 35 kg | 25 kg | 0.7 ngày | Nhập 150 kg | CP Vietnam |
| Dầu ăn Meizan (5L) | 4 bình | 10 bình | 2.5 ngày | Nhập 20 bình | Metro Wholesale |
| Bột chiên xù | 12 kg | 65 kg | 5.4 ngày | Chưa cần | Bách Hóa Xanh |
| Khoai tây đông lạnh | 20 kg | 180 kg | 9.0 ngày | Chưa cần | Thực phẩm 247 |